澱粉遇堿變黃？
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懸賞分：30
提問時間 2026-04-17 01:23:03
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提問時間 2026-04-17 01:23:03
大家好，遇到些問題，希望能得到站內高手的幫助。
最近發現在麵粉中加入NaOHhou，mianfenhuibianhuang。buzhidaozheshizenmeyihuishi？xiangzhidaozhelimiandaodishenmewuzhiqileshenmezuoyong，daodizhelifashenglexieshenmefanying？liwaiwozaishiyanguochengzhongfaxian，zaimianfenlijiaruNaCl，將麵粉揉成團後不粘手，而將揉成團的麵粉團放入水中一段時間後麵粉團也不粘手但是很滑，後用水洗盡澱粉、麩皮後也是不粘手的，然後將水擠出來後就變得粘手了。不知道這裏又該怎麼解釋。
xiwangnengcongwuzhidexingzhijibianhualaijieshizhelimiandeyixiexianxiang。wojiaodeshejidezhishimianyinggaibushao。woxinshou，jifenbuduo。xiwangdajiabenzhebangmangdexinbangwoxiangxidejiedayixia，xiexie！
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