醬青茄的製作材料：
主料：茄子(綠皮)5000克
調料：鹽1000克,
醬油2500克,
味精5克
醬青茄的特色：
顏色黑潤，味精清香鮮美。
教您醬青茄怎麼做，如何做醬青茄才好吃
將(jiang)青(qing)茄(qie)子(zi)的(de)把(ba)帽(mao)削(xue)去(qu)後(hou)，在(zai)涼(liang)水(shui)中(zhong)泡(pao)一(yi)下(xia)，放(fang)在(zai)新(xin)磚(zhuan)上(shang)磨(mo)皮(pi)，即(ji)要(yao)把(ba)青(qing)皮(pi)磨(mo)去(qu)，又(you)不(bu)要(yao)傷(shang)內(nei)皮(pi)，磨(mo)完(wan)後(hou)，在(zai)清(qing)水(shui)內(nei)洗(xi)淨(jing)，用(yong)竹(zhu)簽(qian)在(zai)茄(qie)把(ba)處(chu)紮(zha)2-3個眼，但隻能紮至中間，不能紮透(當天的茄子要磨完，不能隔夜)，放至用5千克水加1.3千克鹽化成的鹽水中，醃一夜，第二天把茄子撈出把鹽水及籽擠出來，放到醬油裏泡6小時。然後裝入布袋裏，放進醬油缸裏，醬油泡(加點味精)，每天攪扒2次，醃15-20天就成了。
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懸賞分：0
提問時間 2026-04-17 14:27:45
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解決時間 2026-04-17 14:27:45