酥炸蹄筋怎麼做？

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懸賞分：0 提問時間 2026-04-17 12:50:56 - 解決時間 2026-04-17 12:50:56

酥炸蹄筋怎麼做？

共 2611 次關注提問者： spz

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主料：豬蹄筋250克

輔料：小麥麵粉50克,雞蛋黃50克

調料：酵母1克,味精1克,鹽2克,黃酒2克,堿2克,花生油100克

類別：山東菜,骨質疏鬆調理

製作工藝

1.將豬蹄筋擠去水放入碗內，加鹽、味精、黃酒喂好口味，拌上花生油；
2.另取一碗，將發酵麵放入，用少許清水調勻，加堿（去酸味）、雞蛋黃、麵粉調成糊，放入蹄筋抓勻；
3.炒鍋內加入花生油，置中火燒至六成熱，下入蹄筋，炸硬身撈出；
4.待油至九成熱時，再下入蹄筋，炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。

回答者：首席大弟子 2026-04-17 12:50:56

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