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求速凍水餃皮的配料

已解決

懸賞分：0 提問時間 2026-04-19 01:39:37 - 解決時間 2026-04-19 01:39:37

速凍水餃皮在和麵時要加什麼添加劑

問題補充：
還有詳細比例

共 8135 次關注提問者： JIZAI

支持(0) | 反對(0) 最佳答案

速凍水餃皮在和麵時可少量添加食用膠，如瓜兒膠、黃原膠、卡拉膠等，一般的添加量占到麵粉量的0.2%左右，同時添加木薯變性澱粉，添加量在6-10%，還可加些三聚磷酸鹽以增加保水性，加膠和澱粉的水餃皮韌性大，不宜凍裂，煮後透明，而且口感好，煮完後還不易混湯

回答者： P 2026-04-19 01:39:37

提問者對答案的評價：
謝謝你,請問還要不要加鹽和堿,要的話份量是多少,還有水要下多少,,

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