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獸藥殘留可在動物和人體的特定靶器官蓄積，對人體造成危害。一些抗菌藥物如喹諾酮類、磺胺類藥物、四環素及某些氨基糖苷類抗生素會使部分人群產生過敏反應或導致細菌耐藥性增加。因此，監管部門需加強宣傳獸藥使用的相關法律法規，幫助公眾正確認識獸藥殘留；進一步摸底和監測獸藥使用，開展獸藥殘留標誌物識別和多種獸藥同時測定等關鍵檢測技術研究；加強獸藥殘留風險防控手段，如提升獸殘快檢技術和產品驗證評價體係。消費者應從正規途徑購買動物源性食品。
獸藥殘留情況分析 據公開數據，我國獸藥使用中喹諾酮類、氯黴素、硝基呋喃、硝基咪唑等藥物占比較高。梳理分析近幾年來市場監管總局、各省局官方網站公布的不合格信息，農獸藥項目不合格占總不合格比約30%。動物源性食品中獸藥殘留不合格品種主要涉及水產品（如貝類、淡水魚蝦、牛蛙等）、畜禽肉及副產品（如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等）、蛋類（如雞蛋等），不合格指標主要為喹諾酮類、孔雀石綠、硝基呋喃、磺胺及增效劑、氯黴素、氟苯尼考等。還涉及少量的地西泮、金剛烷胺、甲硝唑等。 對幾個重要概念的理解 1、休藥期 是shi指zhi從cong動dong物wu停ting止zhi給gei藥yao到dao動dong物wu源yuan性xing食shi品pin中zhong藥yao物wu殘can留liu濃nong度du下xia降jiang至zhi最zui高gao殘can留liu限xian量liang以yi下xia所suo需xu的de時shi間jian，也ye即ji動dong物wu停ting止zhi給gei藥yao到dao允yun許xu屠tu宰zai上shang市shi的de間jian隔ge時shi間jian。休xiu藥yao期qi是shi依yi據ju獸shou用yong藥yao物wu在zai可ke食shi性xing組zu織zhi的de殘can留liu濃nong度du及ji其qi消xiao除chu規gui律lv的de試shi驗yan數shu據ju來lai確que定ding的de。休xiu藥yao期qi隨sui動dong物wu種zhong屬shu、藥物種類、製劑形式、yongyaojiliangjigeiyaotujingdengbutongeryouchayi，duanzejigexiaoshi，changzejizhoushenzhigengchang。zheyuyaowuzaidongwutineidexiaochulvhezuigaocanliuxianliangyouguan。zaixiuyaoqijian，dongwuzuzhihuochanpinzhongcunzaidejuyoudulixueyiyidecanliukezhujiancongdongwutineixiaochu，zhidaodadao“最高殘留限量”或以下。 2、非法添加 是指為追逐利益，快速達到成效，飼料使用的獸藥（製劑、注射液等）不按國家標準生產，違規添加抗菌藥、禁用獸藥、人用藥品以及農業部門未批準使用的其他化合物。農業部門發布過多期檢測非法添加的方法，如2016年第2451號公告，規定了《獸藥中非法添加甲氧苄啶檢查方法》等5個檢查方法標準，涵蓋甲氧苄啶、安乃近、喹乙醇、乙酰甲喹等十餘種獸藥中非法添加藥物的檢查方法標準。此外，還有針對非潑羅尼、喹諾酮、喹乙醇、磺胺類、硝基呋喃、清熱鎮痛類等非法添加化合物的檢測。農業部門針對非法添加開展專項檢測，如2020年2月農業農村部關於印發《2020年獸藥質量監督抽檢和風險監測計劃》的通知，明確獸藥檢驗機構應對質量監督抽檢產品非法添加其他藥物進行篩查，涉及農業農村部169號和農業部公告第2353號、第2395號、第2448號、第2451號、第2571號等檢查方法。相關農業網站（如中國獸藥信息網）也會定期通報獸藥質量監督抽檢情況。 3、人藥獸用 獸藥殘留是“獸藥在動物源性食品中的殘留”的簡稱，它是指動物在使用藥物治療後，藥物的原形或其代謝產物蓄積、儲存在動物的細胞、組織或器官中。長期食用含有獸藥殘留的動物源性食品會危害人體健康。而人藥獸用會導致動物產生抗藥性的機會增加，使得動物疫情的控製難度加大。如果人感染上了動物源性疾病，該病原微生物很快就會對治療該病的藥物產生抗藥性。因此《獸藥管理條例》明令禁止人藥獸用。 4、超範圍使用 銷售、shiyongzhedengduishouyaoshiyongguidingbulejie，huoshouyaoshiyongxuanchuanbugou，doukenengzaochengchaofanweishiyong，ruzhiyunxushiyongzaichuleideyaowushiyongdaoleqinleishang。chaofanweishiyongkenengfashengzainongcundengsanxiaoyangzhichangsuo，shinongyebumenyanlidajidewenti。 獸藥來源分析 部分獸藥生產商、養殖戶、獸醫等法律意識淡薄。為了治療疾病或提高出欄率而違規使用獸藥或不遵守屠宰前的休藥期規定。為了促進生長、殺菌保鮮或治療迅速奏效，使用國家明令禁止的獸藥或人藥獸用等。 獸藥使用標準公告宣貫不到位、對dui標biao準zhun理li解jie不bu到dao位wei也ye可ke能neng造zao成cheng超chao範fan圍wei使shi用yong或huo超chao限xian量liang使shi用yong。使shi用yong了le標biao稱cheng可ke合he規gui使shi用yong實shi則ze違wei規gui隱yin性xing非fei法fa添tian加jia的de獸shou藥yao，也ye會hui帶dai來lai無wu法fa預yu測ce的de風feng險xian。 從過程分析，獸藥來源主要有以下幾種情況：在飼料生產環節，飼料及飼料原料受獸藥汙染或超量添加了抗菌藥物，如肉骨粉中含有獸藥；在動物養殖環節，長期隨意使用藥物添加劑，藥物超範圍使用，不遵循用藥劑量、給藥途徑、用藥部位、用藥種類、休藥期等用藥規定；在動物運輸環節，為減少應急反應、防腐保鮮違規添加，如水產中加入孔雀石綠等以防細菌感染，也可能使用鎮靜麻醉劑，如地西泮等；在動物屠宰環節，為注射沙丁胺醇類瘦肉精提高注水量等；在食品加工環節，為防止蚊蠅噴灑殺蟲劑等，如魚幹類製品、火腿等的生產過程。另外，還需要注意在植物源性食品或其他加工食品中為防腐保鮮使用如喹諾酮類化合物等抗生素類藥物。
