2、 提高免疫力香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
3、促進食欲香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食欲。同時，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的獨特效果。
4、保護眼睛香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防幹眼病和夜盲症的發生。
1、保護血管香菜中豐富的維生素C和(he)鉀(jia)等(deng)物(wu)質(zhi)具(ju)有(you)降(jiang)血(xue)脂(zhi)，擴(kuo)張(zhang)血(xue)管(guan)，增(zeng)加(jia)冠(guan)脈(mai)血(xue)流(liu)量(liang)，降(jiang)低(di)血(xue)壓(ya)和(he)膽(dan)固(gu)醇(chun)，軟(ruan)化(hua)血(xue)管(guan)等(deng)作(zuo)用(yong)，對(dui)預(yu)防(fang)動(dong)脈(mai)粥(zhou)樣(yang)硬(ying)化(hua)和(he)其(qi)他(ta)心(xin)腦(nao)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)有(you)一(yi)定(ding)效(xiao)果(guo)。
