十種野菜食療功效-蕨菜

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜
，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩
，老了後葉子就會舒展開來。

吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰
、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下
，使它複原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜
、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。